Грозный Наполеон любил именно такую курицу – «Маренго». И почти всегда требовал ее к трапезам

Если верить сведениям историков, Наполеон обожал курицу, приготовленную именно таким образом. Но кто-то умудряется оспорить и эту версию, утверждая, что Наполеон вообще курицу терпеть не мог. Но мы в это не верим, и вот он, рецепт обалденной “Маренго”. Ведь знал грозный полководец толк во вкусной еде!

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• луковицы шалот – 5-6 шт.;
• шампиньоны – 5-7 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• помидоры свежие – 4 шт.;
• зубцы чеснока – 3-4 шт.;
• вино сухое (белое, но можно и красное) – 300 мл;
• томатная паста – 50 гр.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• бульон куриный – 300 мл;
• оливки или каперсы – 150-200 гр.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Отделяем курицу максимально от костей – срезаем мясо с грудки и окорочков (а на косточках можно сварить первое).
2. Режем мясо на кусочки, солим его, добавляем перец, обваливаем в муке.
3. Обжариваем курицу на сливочном масле. Только до корочки, дольше не надо, она будет еще подвергаться термической обработке. Вынимаем ее.
4. В то же самое масло добавляем лук шалот целиком, резаные (на 4 части) шампиньоны и накрываем все крышкой.
5. Убираем сковороду с огня, ставим на включенную конфорку казан и перекладываем в него все содержимое сковороды.
6. Томаты очищаем от кожицы.
7. Вырезаем из них сердцевину и измельчаем на кубики.
8. Кладем в казан чеснок, пропущенный через пресс, и помидоры.
9. Вливаем вино и томатную пасту.
10. Присаливаем, перемешиваем.
11. Кладем в казан нашу подготовленную курицу.
12. Добавляем «лаврушку», бульон и оливки.
13. На полчаса оставляем тушиться.

При подаче посыпаем рубленой зеленью.

Вино придает пикантности, очень нежное мясо, бульон просто сказка.

Отличный рецепт, спасибо Наполеону!

Приятного аппетита!