«Баклажаны под шубой». Не рыба, не мясо, но очень вкусно

Мясные салаты – это хорошо, но и они немного надоели. Это правда. Давайте обратимся к овощам, ведь вариантов их приготовления – великое множество. Вот одно из замечательных альтернатив нашей любимой «Сельди под шубой». Вместо рыбы берем баклажаны. А остальное – как обычно (за исключением нори).

Ингредиенты:

• отварной картофель — 600 гр.;
• вареная морковь — 350 гр.;
• отварная свёкла — 600 гр.;
• очищенные баклажаны — 450 гр.;
• средняя репчатая луковица – 1 шт.;
• зубчики чеснока 1-2 шт.;
• чипсы Нори (из морских водорослей) – 1 п.;
• соль и майонез (любой на ваше усмотрение) – по вкусу.