Салат «Под шубой» с малосольной скумбрией

Способ приготовления

1. Если вы взяли целую скумбрию, то первым делом ее нужно очистить и отделить филе. Для этого под жабрами на голове сделайте надрезы с двух боков – голова хорошо убирается. Далее сделайте разрез в районе животика, удалите внутренности. После этого вырежьте и удалите нижний плавник, сделав разрез к хвосту. Надрежьте сверху и уберите верхний плавник. Срежьте боковые плавники и хвост. Теперь можно аккуратно снять шкуру. Отсоедините позвоночник, уберите мелкие косточки. Скумбрия хороша тем, что мелких костей у нее нет – они могут остаться только от позвоночника.
2. Филе скумбрии нарежьте небольшими кусочками.
3. Отварите картофель в мундире, свеклу и морковь, чуть подсолив воду. Остудите овощи, очистите, натрите крупно на терке.
4. Отварите яйца и натрите крупно на терке.
5. Замаринуйте лук. Для этого головку мелко нарежьте, поместите в глубокую миску и добавьте сахар, соль, уксус, в конце залейте кипятком. После остывания воду слейте.

Возьмите разъемную форму диаметром 20 см.

Выкладывайте салат слоями на плоскую широкую тарелку:

1. 1 слой: картофель, посолить, поперчить
2. 2 слой: масло, натертое крупно на терке (предварительно его нужно заморозить, чтобы натиралось легче).
3. 3 слой: филе скумбрии
4. 4 слой: маринованный лук, смазанный майонезом
5. 5 слой: яйца, смазанные майонезом
6. 6 слой: морковь, смазанная майонезом
7. 7 слой: свекла, смазанная майонезом

Уберите салат в холодильник на 60 минут, чтобы он пропитался. Через час салат извлеките из формы и украсьте порубленным зеленым луком.

Салат «Под шубой» можно подавать к гарниру (картофель, рис), или ставить на стол в качестве самостоятельного блюда. Прекрасный вариант для праздника.

Приятного аппетита!